L'allergie alimentaire est un phénomène assez courant dans le monde moderne. Elle se manifeste par un gonflement des muqueuses, une éruption cutanée, de l'urticaire, un gonflement de la peau. De plus, l'état général d'une personne s'aggrave après un contact avec une substance allergène. Un régime hypoallergénique aidera à maintenir une santé normale et à ne pas provoquer de crises d'allergies, ce qui est également efficace dans la lutte contre l'excès de poids, le cas échéant.
Régime hypoallergénique : les bases de la nutrition.
Dans l'enfance, les allergies surviennent le plus souvent à des aliments tels que les œufs de poule (jaune), le lait entier de vache, les noix, les cacahuètes, les poissons et crustacés, ainsi que le blé (plus précisément, le gluten inclus). À l'âge adulte, les allergies alimentaires sont les plus courantes aux arachides, aux crustacés, au chocolat et au miel. Si vous avez une allergie alimentaire, vous devez étudier attentivement la composition des plats et ajuster votre menu. Il est particulièrement important de revoir votre menu si un épisode d'allergie survient, une éruption cutanée, un gonflement ou d'autres signes apparaissent. Souvent, le simple fait de changer votre alimentation peut améliorer considérablement votre santé.
La tâche principale d'un régime hypoallergénique pour les allergies alimentaires est d'établir rapidement le travail productif de l'estomac et de normaliser la microflore intestinale. Les soupes à la crème de légumes épaisses et les soupes au lait liquide, ainsi qu'une variété de purées de légumes, peuvent aider ce processus. Mais les soupes préparées à base de bouillons de poisson et de viande concentrés ne doivent pas être consommées pendant le régime.
Une nutrition avec un régime hypoallergénique cinq fois par jour est recommandée. Cela signifie que la quantité totale de nourriture doit être divisée en trois repas principaux et deux collations intermédiaires. La plupart des gens ne ressentent aucune gêne avec cette façon de s'alimenter, comme c'est le cas avec un régime strict par exemple.
Un régime hypoallergénique aide le corps à récupérer plus rapidement du stress qui a provoqué une crise d'allergie. Il est très important de ne pas arrêter de suivre un régime, même si les signes extérieurs d'allergies ont disparu, afin que l'organisme puisse récupérer et faire face à l'allergène.
Il est recommandé de suivre un régime et de consommer principalement des produits hypoallergéniques pendant une longue période. Une telle nutrition peut durer de 2-3 semaines à 4-6 mois. Tout cas grave d'allergie alimentaire nécessite l'avis d'un médecin qui vous donnera des recommandations précises sur ce qu'il faut manger et ce qu'il faut éviter.
Régime hypoallergénique : aliments interdits à la consommation
L'objectif principal du régime est de détoxifier l'organisme, puis d'améliorer le fonctionnement du tube digestif. Le choix des produits doit être fait en tenant compte de leur division en trois grands groupes : hypoallergénique, moyennement allergène et très allergène. Il doit être utilisé exclusivement hypoallergénique, et modérément allergène doit être limité en quantité. Quant aux aliments hautement allergènes, ils doivent bien sûr être complètement exclus du menu. Un régime hypoallergénique, dont les produits au menu sont autorisés, est bien toléré et sature suffisamment le corps de toutes les vitamines nécessaires.
Par conséquent, pendant la durée du régime, vous devez exclure du menu les produits porteurs d'une menace allergique. Ceux-ci inclus:
- caviar de n'importe quel poisson;
- saucisses - bouillies, fumées, séchées;
- n'importe quel fromage à pâte dure;
- viandes fumées;
- affection;
- fruits et légumes aux couleurs vives (rouge, orange, jaune, pourpre);
- toute conservation;
- agrumes.
De plus, il est interdit de manger une variété de sucreries, de confiseries, de cacao, de chocolat et de boire de l'alcool. Les noix sont également interdites à la consommation, car elles font partie des aliments les plus allergènes. Cela a été confirmé par des experts de l'Université de Porto (Portugal). Les symptômes d'une allergie aux noix sont généralement assez graves et l'anaphylaxie est très susceptible de se développer, ce qui, s'il n'est pas traité, est souvent mortel.
Les aliments qui font partie des modérément allergènes doivent être utilisés avec prudence en quantités limitées et uniquement après consultation d'un médecin. Ces produits comprennent :
- farine de maïs et produits à base de celle-ci;
- bleuets et canneberges;
- semoule de blé et bouillie;
- des légumes;
- viande grasse;
- poisson gras;
- bananes, fraîches et séchées ;
- abricots et pêches.
Les fruits et le thé noir, ainsi que les décoctions à base de plantes, doivent être utilisés avec prudence.
Que peut-on manger avec un régime hypoallergénique?
L'utilisation de produits autorisés permet d'éliminer au plus vite toutes les manifestations d'allergies. Ces produits comprennent :
- yaourt maison au lait frais sans additif;
- kéfir moyennement gras;
- cerises douces de variétés légères, poires;
- fromage cottage de toute teneur en matières grasses;
- sarrasin;
- la semoule;
- riz;
- poisson maigre et viandes maigres;
- gruau;
- orge perlée;
- n'importe quel fruit sec
Il est également permis de manger des légumes verts, à savoir des concombres, des courgettes, des poivrons, des pommes jaune pâle ou vertes, des gâteaux allégés préparés sans levure, des craquelins et des céréales au lait, ainsi que du chou-fleur, riche en fibres, qu'il est très bon pour la santé. Selon une étude du Département d'ingénierie alimentaire de la Faculté d'ingénierie de l'Université Ege à Izmir, en Turquie, les fibres nourrissent les bactéries saines dans les intestins, ce qui aide à réduire l'inflammation dans les intestins et normalise la digestion.
Dans le cadre d'un régime hypoallergénique, il est tout à fait possible de suivre un régime au kéfir ou au sarrasin pour perdre du poids, ainsi que des régimes protéinés, seuls les œufs et la volaille doivent être remplacés par du bœuf et du fromage blanc. Les recommandations les plus précises concernant l'alimentation, une liste d'aliments autorisés et interdits doivent être fournies par un médecin, c'est-à-dire un allergologue.
Exemple de menu régime hypoallergénique : perdre du poids
De manière générale, le menu de ce régime se compose de recettes simples pour préparer des repas sains. Les principales méthodes de cuisson sont la cuisson au four ou au micro-ondes, l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Le menu pourrait ressembler à ceci :
- pour le petit-déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin cuite dans de l'eau et assaisonnée avec 1/2 cuillère à café de beurre, une casserole de fromage cottage, du thé avec ou sans sucre (au goût);
- comme première collation, deux pommes au four conviennent;
- pour le déjeuner, une excellente option serait une soupe de purée de légumes avec carottes, chou-fleur et pommes de terre, boulettes de viande cuites à la vapeur, uzvar;
- pour une deuxième collation, faites le plein de yogourt nature et d'une banane;
- vous pouvez dîner avec du porridge, par exemple du millet, une portion de ragoût de légumes et une omelette protéinée cuite à la vapeur avec du thé.
Si soudainement la faim ne vous laisse pas dormir, vous pouvez vous asseoir sur une autre pomme cuite. La fibre supplémentaire ne fera aucun mal, elle agira comme un prébiotique et aidera les bactéries bénéfiques de votre intestin à proliférer activement. Cela a été prouvé par la recherche du Groupe Nutrition et Nutrigénomique, Département de Qualité et Nutrition, Centre de Recherche et d'Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italie).
Le menu ci-dessus peut être utilisé pour normaliser l'état après un épisode d'allergie chez les adultes et les enfants. De plus, il convient aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes âgées.